Die Kartoffeln werden in der Schale gekocht. Der Kartoffelkäse ist auch sehr gut dazu geeignet, Kartoffelreste vom Vortag zu verarbeiten. Kochen Sie die Erdäpfel so lange, bis sie gar sind.
Nachdem sie abgekühlt sind werden sie geschält und mit einer Gabel grob zerdrückt - es ist erwünscht, dass sich noch kleine Stückchen in der Masse befinden und kein homogener "Brei" entsteht.
Die Zwiebel mit einem Messer fein hacken, den Schnittlauch kleinschneiden. Anschließend alles zusammen mit Schmand, Sauerrahm oder Crème fraîche in einer Schüssel verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken - schon ist der Kartoffelkas fertig.